患者：女，41歲
病情描述：兒子說吃土豆要削皮吃否則易中毒，吃土豆皮會引起中毒嗎？
吃土豆皮會引起中毒嗎？
专家回答(2)
王燕
主任醫師土豆皮中含有“配糖生物鹼”，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於引起中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。
2018-09-09
胡小翠
主任醫師會引起中毒，因為土豆裡含有配糖生物鹼，而這種有毒物質大部分都存在土豆皮中，如大量食用會引發頭暈、腹瀉和嘔吐症狀，並且帶皮蒸熟後，還會存留配糖生物鹼。所以吃土豆時應選擇新鮮的去皮吃，如果土豆有芽眼應挖去，以免中毒，對於黴爛和發芽較多的土豆，應禁止食用。
2018-09-09
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