患者：女，25歲
病情描述：剩飯剩菜是在所難免的，但是直接扔了快可惜的，吃了又擔心會生病，所以想知道剩飯菜怎麼處理好？
剩菜怎麼處理好？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師剩飯菜也是可以吃的，但是一定要在下一餐吃完。因為所有剩菜存放時間越長，溫度越適宜細菌活動（比如室溫），則亞硝酸鹽增加越明顯。因此，剩菜最好在下一餐食用完畢，切記不要再次成為剩菜。個人建議，冷藏剩菜最差也應在24小時內食用完畢（今日晚餐的剩菜在明日晚餐食用），超過24小時的剩菜應該丟棄（冷凍的或專門加鹽製作的醬肉等除外）。
2018-04-24
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