患者：女，28歲
病情描述：我平時炒豆芽都是熱鍋快炒，炒豆芽時怎樣減少維生素的流失？
炒豆芽怎樣減少維生素的流失？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
2018-08-30
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患者：女，28歲
病情描述：我平時炒豆芽都是熱鍋快炒，炒豆芽時怎樣減少維生素的流失？
专家回答(1)
購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
2018-08-30
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