患者：女，25歲
病情描述：最近在電視上看到說黑豆中含有營養拮抗劑，黑豆中為什麼含有營養拮抗劑？
黑豆中為什麼含有營養拮抗劑
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師黑豆中的營養抗結劑只出現在煮不熟的豆子或傳統方法沒煮開的豆漿，其中含有胰蛋白酶抑制劑和皂甙，不僅豆腥味重，而且影響蛋白質吸收，甚至會引起腹痛和劇烈腹瀉，所以必須加熱徹底才能食用。大豆怎麼吃最好呢？要做的既好吃，又更有營養，其實做法還不少！
2018-06-23
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