患者：男，24歲
病情描述：我喜歡吃水果，但不喜歡吃蔬菜，可以只吃水果不吃蔬菜嗎？
水果是否能代替蔬菜呢？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師一般說來，多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果，故而水果不能代替蔬菜;但是水果可以補充蔬菜攝入的不足，水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養成分不受烹調因素的影響，因此蔬菜也不能代替水果。
2018-07-05
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