患者：女，45歲
病情描述：媽媽早上都是吃隔天的剩菜剩飯，早餐吃剩飯菜健康嗎？
早餐吃剩飯菜健康嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等等。受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐製作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。專家評點：剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康產生危害。
2018-06-26
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