患者：女，25歲
病情描述：我家冰箱經常放那種超市打折的蔬菜，放了很久也不吃，請問蔬菜放久了影響食用嗎?
蔬菜放久了影響食用嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師蔬菜是不宜儲藏過久的。因為有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿蔔等含有硝酸鹽物質，儲藏過久，會發生腐爛變質，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。所以買回來的蔬菜最好儘快食用，挑選的時候也儘量選新鮮的，不要貪便宜去買那種不是很新鮮的。
2018-07-05
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