患者：女，28歲
病情描述：我剛剛買了一袋子土豆放家裡，媽媽告訴我有的土豆有毒不能吃，吃什麼土豆對人體有害？
吃什麼土豆對人體有害?
专家回答(1)
王燕
主任醫師現在生活中還是會出現土豆中毒的事件，我們一定要防範。如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。如果看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。比正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。在購買土豆時儘量避免挑選長芽、表皮發青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發芽變青，食用前應把芽、芽眼和發青部分挖掉，並且一定要煮熟再吃，烹調時可加些醋，加速龍葵素的破壞。
2018-09-10
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