患者：男，31歲
病情描述：我想試著燉一隻雞讓家人吃，在燉湯的時候要注意些什麼，才能做到營養不流失？
燉湯有什麼小竅門？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師燉煮的溫度不宜過高，這樣可以減少營養的破壞，一般燉的溫度通常在98～100℃，建議燉的時候不要放太多水，連湯汁一起吃，就能把流到湯裡的營養素也吃進去。
2018-04-08
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患者：男，31歲
病情描述：我想試著燉一隻雞讓家人吃，在燉湯的時候要注意些什麼，才能做到營養不流失？
专家回答(1)
燉煮的溫度不宜過高，這樣可以減少營養的破壞，一般燉的溫度通常在98～100℃，建議燉的時候不要放太多水，連湯汁一起吃，就能把流到湯裡的營養素也吃進去。
2018-04-08
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