患者：男，24歲
病情描述：我媽削完菠蘿後都要用鹽水浸漬後再食用，這是為什麼？
為什麼菠蘿要用鹽水浸漬後食用？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師菠蘿食用前應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬出其中的甙類物質後食用，若未作處理，會影響食用時的口味，菠蘿中所含的甙類物質還會對口腔黏膜造成刺激。菠蘿裡含有一種甙類有機物，另外還含有氮類有機物，吃多後直接反應就是頭痛，另外還可能會有腹痛、嘔吐、頭痛、四肢及口舌發麻等症狀。杜主任就此提醒市民，吃菠蘿不要吃得太多，以防引起過敏症狀。
2019-03-03
陳啟眾
副主任醫師菠蘿和芒果用鹽水浸漬後食用，能改善口感。或許很多人都有一個誤區，因菠蘿屬於致敏食物，過敏體質的人僅僅接觸果皮，也有可能過敏，因此想用鹽水浸漬後再食用來減少過敏發生機會，但事實上菠蘿用鹽水浸漬後並不能減少過敏發生機會，只能改善口感。
2019-03-03
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