患者：男，38歲
病情描述：吃多了油炸食品會損害健康，還含有很多的油，吃多了油炸食品會致癌嗎？
油炸食品會致癌嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。
2018-09-14
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患者：男，38歲
病情描述：吃多了油炸食品會損害健康，還含有很多的油，吃多了油炸食品會致癌嗎？
专家回答(1)
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。
2018-09-14
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