患者：女，34歲
病情描述：家裡面很久之前買的山藥豆，現在發芽了，發芽的山藥豆可以吃嗎？
發芽的山藥豆可以吃嗎
专家回答(2)
張月美
主任醫師發芽的山藥豆不可以吃的，很容易引起腹瀉的情況。山藥豆可以做很多食物，不僅可以增加食物的口感，還能增加營養價值，對身體健康幫助很多，雖然說山藥豆發芽了不會產生有毒物質，但是會降低山藥豆的營養價值，會給腸胃造成一定的刺激，如果腸胃不好的人食用發芽的山藥豆，很容易造成腹瀉等不良症狀，所以不建議食用發芽的山藥豆，不過可以將它種植。
2019-06-05
雷麩爾
副主任醫師發芽的山藥豆是不適合食用的，因為裡面可能有毒素產生。山藥豆本身的營養物質在山藥豆發芽的過程中已經開始慢慢發生轉化，所以它的營養價值開始下降了。而且對於腸胃承受能力比較弱的人群來說，吃了發芽的山藥豆之後還容易出現腹瀉的現象。
2019-06-05
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