2018-06-22
患者:女,25歲
病情描述:今天媽媽教我做醋熘白菜,媽媽說放醋的菜不能放味精,為什麼放醋的菜不能放味精?
专家回答(1)
酸味明顯,醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
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