患者：女，36歲
病情描述：比較喜歡吃帶有酸口的食物，所以我在炒綠葉菜的時候也會放一些醋，但是發現炒好的菜餚顏色不好看，是不是炒蔬菜不能放醋？
炒蔬菜的時候能不能放醋？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師雖然長吃醋可以軟化血管，但是在炒油菜等綠葉蔬菜時最好就不要加醋了。這是因為綠色蔬菜中有大量的葉綠素和鎂，它們是結合在一起的。一旦加醋，會造成綠葉菜脫鎂，使其發黃發蔫，影響美觀。
2018-04-08
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患者：女，36歲
病情描述：比較喜歡吃帶有酸口的食物，所以我在炒綠葉菜的時候也會放一些醋，但是發現炒好的菜餚顏色不好看，是不是炒蔬菜不能放醋？
专家回答(1)
雖然長吃醋可以軟化血管，但是在炒油菜等綠葉蔬菜時最好就不要加醋了。這是因為綠色蔬菜中有大量的葉綠素和鎂，它們是結合在一起的。一旦加醋，會造成綠葉菜脫鎂，使其發黃發蔫，影響美觀。
2018-04-08
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