患者：男，35歲
病情描述：老公喜歡吃油條等油炸食品，害怕有害健康，請問有哪些危害？
油炸食品的危害是什麼？
专家回答(1)
張彥紅
主任醫師油脂反覆高溫加熱其中的不飽和脂肪酸會產生有毒有害物質；而且食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞，蛋白質變性，脂溶性維生素被破壞。不少人早餐經常會吃油條、油餅之類的。這些食物加入了疏鬆劑—明礬，因此鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，不但會影響兒童智力發育,還會導致老年性痴呆症。所以一定要少吃。
2018-06-11
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