患者：女，26歲
病情描述：我每天早上都要喝杯豆漿，有人告訴我不要亂搭配，喝豆漿可以搭配雞蛋嗎？
喝豆漿可以搭配雞蛋嗎？
专家回答(3)
楊松
主任醫師喝豆漿是可以搭配雞蛋的，但從科學的角度來說，豆漿不能煮雞蛋是有一定道理的，因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物質，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質的分解。但是隻要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆漿與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。
2019-01-06
王燕
主任醫師喝豆漿是可以搭配雞蛋的，但從科學的角度來說，豆漿不能煮雞蛋是有一定道理的，因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物質，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質的分解。但是隻要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆漿與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。
2019-01-06
謝琪
主任醫師早上喝豆漿很正常，吃雞蛋也是每個家庭的必修課。但是，如果把豆漿和雞蛋混合到一起就不適合了。因為豆漿中的胰蛋白酶和蛋清中的卵鬆蛋白結合之後，不僅達不到預期的效果，還會造成營養的流失。
2019-01-06
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