患者：女，36歲
病情描述：我很喜歡吃金針菇，但聽說有些金針菇會致癌，要如何進行鑑別？
致癌金針菇如何鑑別
专家回答(2)
崔方博
副主任醫師在挑選金針菇時一定要掌握區分方法，避免購買到致癌金針菇。致癌金針菇是指那些不良商家銷售的用工業檸檬酸泡製的金針菇，因為新鮮的金針菇很難儲存，所以部分黑心工廠便會在加工金針菇時會往裡加入檸檬酸，這樣的金針菇保質期一般在10個月至1年。挑選金針菇的時候，挑菌柄15釐米左右的最好，菇帽要半球形的，不要長開，長開的就老了。首先，看金針菇顏色是否自然，植物的本色和人工的顏色區別之處在於自然的顏色柔和而不亮。其次，看看金針菇的菇帽。
2019-06-05
張鞾
副主任醫師致癌金針菇是非常容易辨別的，透過外觀即可發現。致癌金針菇是加入了工業檸檬酸之後，這些金針菇就會成為致癌因子，致癌金針菇鑑別很簡單，購買金針菇的時候摸著還有點黏，要乾爽、不沾手的才是最好；顏色不能過白，黃黃的自然色最好，如果金針菇顏色很白，就可能是加了漂白劑等成分。
2019-06-05
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