患者：女，35歲
病情描述：吃豆芽的時候總是會吃上面的芽，那豆瓣兒對身體有什麼營養作用嗎？
豆芽的豆瓣兒有營養嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師丟棄了含維生素最豐富的部分——例如豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素c比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70％以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯。
2018-08-30
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