患者：男，27歲
病情描述：今天沒看清楚吃了發黴的麵包，黴變食物對肝臟有何危害呢？
黴變食物對肝臟有何危害呢？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師發黴的食物常被黴菌汙染，產生有致癌作用的黴菌毒素(如黃麴黴毒素)，對肝臟傷害最大，極易誘發肝癌。在梅雨季節的江南、常年潮溼的華南，很多穀物如果儲存不當，兩三天就可能發黴。最易受黴菌汙染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油。一些生活節儉的人把麵包、水果等食物發黴部分去掉，剩下的繼續吃，這種做法並不可取，因為黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散，光憑肉眼很難估計擴散範圍有多大。
2018-11-09
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