患者：男，39歲
病情描述：我兒子喜歡吃韭菜，他正在長身體，請問韭菜應該怎樣烹調才比較營養呢？
韭菜怎樣吃才比較營養呢？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師韭菜的做法有許多。由於其中含有硫化物，能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。所以做韭菜時要注意急火快炒起鍋。
2018-09-10
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患者：男，39歲
病情描述：我兒子喜歡吃韭菜，他正在長身體，請問韭菜應該怎樣烹調才比較營養呢？
专家回答(1)
韭菜的做法有許多。由於其中含有硫化物，能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。所以做韭菜時要注意急火快炒起鍋。
2018-09-10
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