患者：男，36歲
病情描述：我每次做美食的時候都擔心做出來的東西不健康，可是要怎樣做才能保證食物的營養？
如何減少營養素的損失?
专家回答(1)
謝琪
主任醫師做美食一定要避免在食物裡面放鹼，因為鹼能破壞蛋白質、維生素等多種營養素。因此，在焯菜、制面食，欲致原料酥爛時，最好避免用純鹼(蘇打)。
2018-04-18
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患者：男，36歲
病情描述：我每次做美食的時候都擔心做出來的東西不健康，可是要怎樣做才能保證食物的營養？
专家回答(1)
做美食一定要避免在食物裡面放鹼，因為鹼能破壞蛋白質、維生素等多種營養素。因此，在焯菜、制面食，欲致原料酥爛時，最好避免用純鹼(蘇打)。
2018-04-18
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