患者：男，52歲
病情描述：黃瓜可以生吃可以炒菜，是一種很好的蔬菜，黃瓜可以冷藏嗎？
黃瓜是否可以冷藏？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師黃瓜是可以冷藏的，是有溫度要求的，低溫可以延緩蔬菜出現腐敗變質，但決不是溫度越低越好。蔬菜基本上都不可冷凍儲存，大多數的適宜儲存溫度是3℃～10℃，而黃瓜不能低於10℃，如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明的膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。
2018-10-04
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