患者：女，45歲
病情描述：院子裡的枯樹上長了一些鮮木耳，我摘下來之後老公不讓吃，為什麼鮮木耳不能吃呢？
為什麼鮮木耳不能吃呢？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師剛摘下的新鮮黑木耳不建議食用，因為新鮮黑木耳裡鞣酸的含量較高，吃的時候口感發澀。鞣酸能使面板變硬，從而保護黏膜、制止過分分泌及止血但是，在食用較多時，可因吸收過多而發生中毒，嚴重時造成肝壞死。鞣酸與食物中的鈣及蛋白質發生反應時，不僅會降低蛋白質的營養價值，鈣質也易與鞣酸結合成一種鞣酸鈣，刺激腸胃引起不適感，出現肚子疼、嘔吐、噁心及腹瀉等症狀。
2019-01-01
謝琪
主任醫師如果想要吃木耳的話，一定要吃幹木耳，因為幹木耳裡面是沒有毒素的，並且幹膜裡面的營養成分也特別豐富，鮮木耳含有毒素(卟嘛物質)，不可食用。當鮮木耳加工乾製後，所含毒素便會被破壞消失。
2019-01-01
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