患者：女，25歲
病情描述：阿斯巴甜的優點我都知道，阿斯巴甜的缺點是什麼？
阿斯巴甜的缺點是什麼？
专家回答(1)
範存剛
副主任醫師（1）對酸、鹼的熱穩定性較差，在強酸強鹼中或在高溫加熱時易 水解，生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜製作溫度>150℃的麵包、 餅乾、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。2.2）因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用於苯丙酮酸尿患者，要求在標籤上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。
2018-05-01
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