患者：女，26歲
病情描述：我喜歡吃煎雞蛋，但是聽說煎炸類的食物容易損失營養，煎雞蛋的時候要注意什麼才能保留營養物質？
煎雞蛋的時候要注意什麼？
专家回答(1)
王燕
主任醫師煎雞蛋的時候忌用大火，否則會損失大量營養。因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。尤其是顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養損失就更厲害。煎雞蛋的時候最好用中火。
2018-07-04
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患者：女，26歲
病情描述：我喜歡吃煎雞蛋，但是聽說煎炸類的食物容易損失營養，煎雞蛋的時候要注意什麼才能保留營養物質？
专家回答(1)
煎雞蛋的時候忌用大火，否則會損失大量營養。因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。尤其是顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養損失就更厲害。煎雞蛋的時候最好用中火。
2018-07-04
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