“千滾水”能飲用嗎

王燕

主任醫師

有人把水煮沸了10次，發現硝酸鹽的含量不變，也沒有檢測到亞硝酸鹽；還有人長久持續地用飲水機反覆加熱桶裝水，加熱到181次後，水中亞硝酸鹽離子的含量是一開始時的約5倍。“5倍”？！此時水中亞硝酸鹽含量僅為3.53微克/升。這數字雖然超過了桶裝水的衛生標準（2微克/升），但仍然是非常安全的。既不會引起急性中毒，與致癌也不搭界。因此，“千滾水”含大量亞硝酸鹽因而不能飲用的說法可以休矣。

2018-04-26