患者:女,22歲
病情描述:很喜歡喝酸奶,想知道酸奶它有什麼特點呢?
患者:女,22歲
病情描述:很喜歡喝酸奶,想知道酸奶它有什麼特點呢?
专家回答(1)
酸奶是發酵乳兩大主要型別之一,原料是牛奶或奶粉,用專門的菌種發酵製成(發酵後未再加熱)。不但蛋白質含量較高(≥2.9%),還保留了活菌。含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特點,酸奶的營養優勢無不與活菌及其發酵過程有關。如發酵使蛋白質更易吸收;發酵合成新的維生素;發酵使乳糖變成乳酸,不但消除了乳糖不耐受,乳酸還助消化、提高鈣和鐵的吸收率;活菌支援大腸有益菌群生長.
2018-05-07
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