患者：女，22歲
病情描述：很喜歡喝酸奶,想知道酸奶它有什麼特點呢?
酸奶有哪些特點呢
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師酸奶是發酵乳兩大主要型別之一，原料是牛奶或奶粉，用專門的菌種發酵製成（發酵後未再加熱）。不但蛋白質含量較高（≥2.9％），還保留了活菌。含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特點，酸奶的營養優勢無不與活菌及其發酵過程有關。如發酵使蛋白質更易吸收；發酵合成新的維生素；發酵使乳糖變成乳酸，不但消除了乳糖不耐受，乳酸還助消化、提高鈣和鐵的吸收率；活菌支援大腸有益菌群生長.
2018-05-07
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