患者：女，20歲
病情描述：媽媽說炒菜很講究，媽媽不是大廚也講出子醜寅卯來，想問下如何炒菜最有營養？
如何炒菜最有營養？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師旺火急炒 加熱時間過長通常是破壞食物營養素最重要的原因。因此，在烹飪方法上應儘量採用旺火急炒。這樣，可縮短菜餚的加熱時間，降低原料中營養素的損失率。
2018-07-04
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患者：女，20歲
病情描述：媽媽說炒菜很講究，媽媽不是大廚也講出子醜寅卯來，想問下如何炒菜最有營養？
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旺火急炒 加熱時間過長通常是破壞食物營養素最重要的原因。因此，在烹飪方法上應儘量採用旺火急炒。這樣，可縮短菜餚的加熱時間，降低原料中營養素的損失率。
2018-07-04
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