2018-07-04
患者:女,20歲
病情描述:媽媽說炒菜很講究,媽媽不是大廚也講出子醜寅卯來,想問下如何炒菜最有營養?
专家回答(1)
旺火急炒 加熱時間過長通常是破壞食物營養素最重要的原因。因此,在烹飪方法上應儘量採用旺火急炒。這樣,可縮短菜餚的加熱時間,降低原料中營養素的損失率。
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