患者：女，50歲
病情描述：婆婆說煮雞蛋時注意不要用沸水，不然會蛋殼破裂的，沸水煮雞蛋會使蛋殼破裂嗎？
沸水煮雞蛋會使蛋殼破裂嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師沸水煮雞蛋會使雞蛋又老又不好吃，儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
2018-06-25
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