2018-06-25
患者:女,50歲
病情描述:婆婆說煮雞蛋時注意不要用沸水,不然會蛋殼破裂的,沸水煮雞蛋會使蛋殼破裂嗎?
专家回答(1)
沸水煮雞蛋會使雞蛋又老又不好吃,儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
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