患者：男，33歲
病情描述：夏天吃燒烤怎麼能少得了啤酒，想問下專家燒烤能做下酒菜嗎？
燒烤能做下酒菜嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
2018-06-23
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患者：男，33歲
病情描述：夏天吃燒烤怎麼能少得了啤酒，想問下專家燒烤能做下酒菜嗎？
专家回答(1)
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
2018-06-23
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