患者：女，33歲
病情描述：做菜時用蔥薑蒜椒調味，但不知道怎樣放才不影響健康，做菜時蔥薑蒜椒到底該怎麼放呢？
做菜時蔥薑蒜椒到底該怎麼放呢？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師牛羊肉等羶氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質來調節一下。像清蒸魚，要有薑絲；吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。
2018-08-28
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