患者：女，34歲
病情描述：我常做的一道菜就是黃豆芽炒肉，黃豆芽屬於高營養蔬菜嗎？
黃豆芽是高營養蔬菜嗎
专家回答(1)
謝琪
主任醫師黃豆芽的營養很是豐富，黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質結構變得疏鬆，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養蔬菜。
2018-08-31
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患者：女，34歲
病情描述：我常做的一道菜就是黃豆芽炒肉，黃豆芽屬於高營養蔬菜嗎？
专家回答(1)
黃豆芽的營養很是豐富，黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質結構變得疏鬆，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養蔬菜。
2018-08-31
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