患者：女，26歲
病情描述：最近老婆生完孩子開始健身了，所以現在每頓都要給她補蛋白質，豆腐是很好的選擇，怎麼做才能提高豆腐中的蛋白質利用率呢？
怎麼提高豆腐蛋白質的利用率呢？
专家回答(2)
謝琪
主任醫師營養高的豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
2018-11-22
胡小翠
主任醫師你可以將豆腐和魚煮在一起吃，這樣做可以取長補短，因為豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長補短，營養價值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適閤中老年人、青少年、孕婦食用。
2018-11-22
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