患者：女，25歲
病情描述：每次吃快餐的時候，我都會點炸薯條，朋友說要少吃，這是為什麼？
為什麼要少吃炸薯條？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師平時要少吃炸薯條。對於快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對於炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反覆高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要儘量少吃。
2018-09-01
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