患者：女，46歲
病情描述：我老公公司經常需要臨時加班，家中常常會有剩菜，怎樣降低隔夜菜中亞硝酸鹽的含量？
怎樣降低隔夜菜中亞硝酸鹽含量
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師首先可以透過低溫儲存減少含量。其次儘量不要翻動，減少蔬菜感染微生物的機率。再次要密封儲存並減少儲存時間。最後蔬菜最好提前用水焯一下，降低蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。
2018-04-10
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患者：女，46歲
病情描述：我老公公司經常需要臨時加班，家中常常會有剩菜，怎樣降低隔夜菜中亞硝酸鹽的含量？
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首先可以透過低溫儲存減少含量。其次儘量不要翻動，減少蔬菜感染微生物的機率。再次要密封儲存並減少儲存時間。最後蔬菜最好提前用水焯一下，降低蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。
2018-04-10
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