患者：女，26歲
病情描述：我在發酵麵食的時候都是使用小蘇打的，但是我媽不讓，為啥不能使用小蘇打發酵麵粉？
為啥不能使用小蘇打來發酵麵食？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師有不少人會利用小蘇打來發酵面，這樣的做法是錯誤的，因為小蘇打發酵，麵粉不僅不能夠提高營養價值，同時還可以破壞麵粉中的b族維生素，在發酵麵粉的時候，最好是使用酵母發酵這樣營養價值會更高。
2018-05-16
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患者：女，26歲
病情描述：我在發酵麵食的時候都是使用小蘇打的，但是我媽不讓，為啥不能使用小蘇打發酵麵粉？
专家回答(1)
有不少人會利用小蘇打來發酵面，這樣的做法是錯誤的，因為小蘇打發酵，麵粉不僅不能夠提高營養價值，同時還可以破壞麵粉中的b族維生素，在發酵麵粉的時候，最好是使用酵母發酵這樣營養價值會更高。
2018-05-16
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