患者：女，25歲
病情描述：我媽在做菜的時候，喜歡做一些深色的綠葉菜，為什麼要經常吃深色綠葉菜？
為什麼要經常吃深色綠葉菜？
专家回答(2)
謝琪
主任醫師因為日常飲食中多吃蔬菜少吃肉這樣不僅對健康有益，並且還能夠預防各種疾病出現，在吃蔬菜的時候，可以多吃一些深顏色的綠葉蔬菜，深色的綠葉蔬菜有芥菜，萵苣，羽衣甘藍，菊苣，菠菜和甜菜等這些綠葉蔬菜中含有豐富的膳食纖維，葉酸和類胡蘿蔔素，它們可以保護我們免受口腔癌，喉頭癌胰腺癌，肺癌，面板癌，胃癌等的侵犯。
2019-01-23
楊松
主任醫師綠葉蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、澱粉、碳水化合物等，大部分能量較低[209kJ(50kcal)/100g], 綠葉蔬菜因水分多，能量低而廣受歡迎。蔬菜是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。也是多種色素物質如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等特殊生理活性物質來源。富含蔬菜的每日膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有不可替代作用。所以近年來各國膳食指南都強調增加蔬菜的攝入種類和數量。
2019-01-23
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