患者：男，33歲
病情描述：最近研究表明生吃蔬菜很多時候比熟透的蔬菜更有營養價值，請問生吃雞蛋有營養價值嗎？
生吃雞蛋營養價值高嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師最好不要生吃雞蛋，因為雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟後的雞蛋，其蛋白質才會變得鬆軟，人體胃腸道才可以消化吸收。所以雞蛋還是熟的吃起來更健康。
2018-08-31
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