患者：女，30歲
病情描述：家裡的豆漿機打出來的豆漿是生的,吃生豆漿會中毒嗎？
吃生豆漿會中毒嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師吃生豆漿會中毒，致命毒素：皂素，致使機理：由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。
2018-09-02
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