患者:女,30歲
病情描述:家裡的豆漿機打出來的豆漿是生的,吃生豆漿會中毒嗎?
患者:女,30歲
病情描述:家裡的豆漿機打出來的豆漿是生的,吃生豆漿會中毒嗎?
专家回答(1)
吃生豆漿會中毒,致命毒素:皂素,致使機理:由於生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現象,其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時後即可發病,主要出現胃腸炎症狀。
2018-09-02
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