患者：男，24歲
病情描述：今天在炒肉時，室友說我放鹽太早了，放鹽過早還會降低肉的營養嗎？
炒肉時放鹽過早會降低營養嗎
专家回答(1)
謝琪
主任醫師肉類菜餚，如果放鹽過早的話，會讓蛋白質過早凝固，不但很難消化，而且其中的腥臭氣味揮發不了，湯汁中鮮美的滋味也滲透不進去，這樣的肉不僅容易要不動，還很難吃。
2018-05-22
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患者：男，24歲
病情描述：今天在炒肉時，室友說我放鹽太早了，放鹽過早還會降低肉的營養嗎？
专家回答(1)
肉類菜餚，如果放鹽過早的話，會讓蛋白質過早凝固，不但很難消化，而且其中的腥臭氣味揮發不了，湯汁中鮮美的滋味也滲透不進去，這樣的肉不僅容易要不動，還很難吃。
2018-05-22
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