患者：男，23歲
病情描述：平時吃胡蘿蔔老是喜歡用油炒著吃，那胡蘿蔔用油炒會健康嗎？
胡蘿蔔用油炒會健康嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師其實近年來，關於胡蘿蔔的健康吃法，多油炒制似乎已經成了金科定律。相關解釋似乎還合情合理，胡蘿蔔中最有營養的胡蘿蔔成分只能溶於脂肪，所以只有透過多油的高溫炒制，才能發揮最好的功效。而事實並非如此。1、溶於脂肪並不等於用油炒。2、用大量油，營養損失更多。
2018-08-28
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患者：男，23歲
病情描述：平時吃胡蘿蔔老是喜歡用油炒著吃，那胡蘿蔔用油炒會健康嗎？
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其實近年來，關於胡蘿蔔的健康吃法，多油炒制似乎已經成了金科定律。相關解釋似乎還合情合理，胡蘿蔔中最有營養的胡蘿蔔成分只能溶於脂肪，所以只有透過多油的高溫炒制，才能發揮最好的功效。而事實並非如此。1、溶於脂肪並不等於用油炒。2、用大量油，營養損失更多。
2018-08-28
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