患者：男，45歲
病情描述：爸爸喜歡吃胡蘿蔔，經常也不切就做，他說這樣好，那麼到底切碎好還是整根吃好呢？
胡蘿蔔切碎和整根吃哪個好呢？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師當胡蘿蔔被切碎後，由於表面積增加，烹飪時與水的接觸面增加，營養成分鐮葉芹醇等逃出細胞壁束縛，流失得就更多。而英國的研究則用資料論證了這一觀點，即胡蘿蔔整根烹飪更防癌。
2018-09-16
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患者：男，45歲
病情描述：爸爸喜歡吃胡蘿蔔，經常也不切就做，他說這樣好，那麼到底切碎好還是整根吃好呢？
专家回答(1)
當胡蘿蔔被切碎後，由於表面積增加，烹飪時與水的接觸面增加，營養成分鐮葉芹醇等逃出細胞壁束縛，流失得就更多。而英國的研究則用資料論證了這一觀點，即胡蘿蔔整根烹飪更防癌。
2018-09-16
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