患者：女，30歲
病情描述：我很喜歡吃皮蛋每次都會煮一大盆，可是，皮蛋適宜多吃嗎？
皮蛋適宜多吃嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師傳統的皮蛋醃製方法裡面含有一定的鉛，不宜多吃，食品中鉛的含量必需小於0.6％(Pb計)，否則會產生毒副作用。鉛及其化合物透過面板吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統、神經系統、腎臟、胃腸道、生殖系統、心血管、免疫與內分泌系統等，對於孕婦，還有可能影響胎兒的健康。
2018-08-28
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