患者：女，26歲
病情描述：我炒菜的時候喜歡放點醋，覺得這樣炒菜口感好一些，不知道炒綠葉菜的時候適不適合放醋？
炒綠葉菜時要不要放醋呢？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師炒綠葉菜的時候最好是不放醋，很多人喜歡炒菜的時候放點醋提味，但如果炒綠色蔬菜時加了太多醋，菜色就會變得褐黃。這是因為，綠色蔬菜中含大量的葉綠素和鎂，加醋後，醋酸中的氫就會馬上替換掉葉綠素中的鎂，這種重要的營養素就被“偷”走了。因此，烹製綠葉蔬菜時，不要放太多醋，最好不放醋。
2018-06-14
陳啟眾
副主任醫師最好不要放醋，醋放了之後會造成顏色出現改變，影響到正常食慾，如果放了醋之後還會導致裡面營養消失。經常吃綠葉蔬菜，能夠幫助機體健康，還能夠預防垃圾毒素堆積，平時還可以多吃生菜，能夠補充機體所需要營養，對於在煮骨頭湯或者是魚的時候，可以適當放醋。
2018-06-14
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。