患者：女，27歲
病情描述：生薑是一種藥材，適量的加在菜裡炒對身體有好處，食用生薑時該注意些什麼？
食用生薑時該注意些什麼？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師生薑不可以隨便吃，黃樟素可引起肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。發芽的姜是可以吃的，姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
2018-09-06
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