患者：女，27歲
病情描述：每次我做完菜的時候，菜汁一般都會直接倒掉，因為感覺蔡志忠也沒什麼營養元素。菜汁中的哪些營養元素會高溫氧化？
菜汁中哪些營養元素會高溫氧化？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師菜汁中其是富含很多營養元素。菜汁中很多營養素會因為直接接觸鍋底的高溫而氧化損失，比如抗氧化作用極好的維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿蔔素、維生素E、葉黃素等等。
2018-05-09
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患者：女，27歲
病情描述：每次我做完菜的時候，菜汁一般都會直接倒掉，因為感覺蔡志忠也沒什麼營養元素。菜汁中的哪些營養元素會高溫氧化？
专家回答(1)
菜汁中其是富含很多營養元素。菜汁中很多營養素會因為直接接觸鍋底的高溫而氧化損失，比如抗氧化作用極好的維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿蔔素、維生素E、葉黃素等等。
2018-05-09
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