患者：女，44歲
病情描述：婆婆煮飯的時候都會加鹼，鹼會破壞大米的營養嗎？
鹼會破壞大米的營養嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師有些食堂或家庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裡的養分大量損失掉了。因為養分中的維生素b1、b2和維生素c等都是喜酸怕鹼的。
2018-09-15
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患者：女，44歲
病情描述：婆婆煮飯的時候都會加鹼，鹼會破壞大米的營養嗎？
专家回答(1)
有些食堂或家庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裡的養分大量損失掉了。因為養分中的維生素b1、b2和維生素c等都是喜酸怕鹼的。
2018-09-15
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