患者:男,25歲
病情描述:每次媽媽煮雞蛋給我吃時都會煮很長時間,說是煮長點時間好,吃的雞蛋煮時間越長越好是嗎?
患者:男,25歲
病情描述:每次媽媽煮雞蛋給我吃時都會煮很長時間,說是煮長點時間好,吃的雞蛋煮時間越長越好是嗎?
专家回答(1)
雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,營養成分最利於人體吸收。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。
2018-07-07
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