2018-05-01
患者:男,36歲
病情描述:平時喜歡蔬菜焯水再吃,那麼都有哪些好處呢?
专家回答(1)
焯水過程中可鈍化過氧化酶類,降低烹調或加工後儲藏過程中的維生素損失,避免顏色、風味的迅速變化,並可除去70%以上的草酸、亞硝酸鹽以及有機磷農藥,這個過程可以說提高了蔬菜的安全性。同時,炒制之前焯水還可以減少蔬菜的吸油量。
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