患者：女，24歲
病情描述：一般炒菜時油熱點炒出來的菜就比較香，可是油太熱對身體不好，炒菜時油的溫度控制在多為佳？
炒菜時油的溫度控制在多為佳？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師炒菜時，油的溫度不宜超過150℃，特別是不要等到冒油煙，高溫烹調不僅會破壞食用油中的部分營養成分，而且會產生多種危害人體健康的物質，並汙染廚房和居室空氣，威脅健康。
2018-08-30
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患者：女，24歲
病情描述：一般炒菜時油熱點炒出來的菜就比較香，可是油太熱對身體不好，炒菜時油的溫度控制在多為佳？
专家回答(1)
炒菜時，油的溫度不宜超過150℃，特別是不要等到冒油煙，高溫烹調不僅會破壞食用油中的部分營養成分，而且會產生多種危害人體健康的物質，並汙染廚房和居室空氣，威脅健康。
2018-08-30
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